《經典義式脆餅bicotti》
這次要跟大家分享：
我跟家人在家追劇最喜歡搭配的零嘴，
不油不膩、滿滿堅果香氣的義式脆餅biscotti。
這個口味有點意外，
是有一天要做來吃，結果發現杏仁粉不夠，
索性就用帕瑪森代替，結果一吃甜甜微鹹的太好吃了吧！
後來又稍微調整了比例，
讓口感不會過硬，不論是配咖啡還是單吃我都覺得嘟嘟好～
是最近家裡不可缺貨的必須糧食。
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食譜份量可製作約50根義式脆餅
食材：
全蛋120g（約兩顆大蛋）
砂糖180g
低筋麵粉250g
帕瑪森起司粉50g（可用杏仁粉/或是任何堅果粉代替）
泡打粉3g
腰果120g
杏仁120g（可替換各種堅果或是果乾）
步驟：
1、 將泡打粉與低筋麵粉混合過篩備用。
2、 將全蛋液與砂糖攪拌均勻。
3、 加入帕瑪森起司粉攪拌均勻。
4、 接著加入步驟1的粉類，使用刮刀攪拌稍微成團後，加入所有堅果攪拌至看不見麵粉。
5、 將麵糰分成兩份，並且塑形成厚度約2cm的長方形，進入烤箱以170度烘烤15分鐘。
6、 拿出來稍微放涼不燙手之後再用鋸齒刀切約1cm厚度的薄片。
7、 將切下來的薄片均勻擺放在烤盤上，最後再以150度烘烤15至20分鐘即可。
食用方式：可單吃，也可以沾著黑咖啡享用。
保存方式：待涼透後放入密封罐，可放置兩週。
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後記：
這次的食譜也有刊登在6/30這期發行的《時報週刊》呦～
平常有翻閱習慣的朋友可以稍微留意哈哈哈，有迷你篇幅的介紹！
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